虾仁干、米酒……这7批次食品抽检不合格

上海市市场监督管理局2025年(nián)

第17期省级食品安全抽检(chōujiǎn)信息

根据《中华人民共和国(zhōnghuárénmíngònghéguó)食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市(xiànjiāngshì)市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

本次抽检信息涉及7大类食品，包括：蜂产品、酒类、粮食(liángshí)加工品、肉制品、蔬菜制品、水产制品和调味品。抽检样品共计471批次，其中合格(hégé)464批次、不(bù)合格7批次。

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查(diàochá)处理(chǔlǐ)，依法查处(yīfǎcháchǔ)违法行为，进一步督促经营者履行法定义务(yìwù)，并将相关情况(qíngkuàng)记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

过氧化值（以脂肪计(jì)）

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的(de)原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境(huánjìng)条件控制不当(bùdàng)；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均(hòujūn)产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可(kě)在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会(búhuì)对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利(bùlì)。

呋喃西林代谢物是一种硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等(guǎngděng)特点，但由于其潜在的毒性和致癌性，国家(guójiā)对于(duìyú)其使用有严格的限制。动物产品的呋喃西林代谢物残留(cánliú)，一般不会导致对人体的急性毒性作用(zuòyòng)。长期摄入呋喃西林代谢物超标的食品可能会引起过敏反应、肠道菌群失调等问题，对人体的免疫系统、生殖系统等产生不良影响。

嗜渗(shèn)酵母是一类耐高渗透压的酵母菌的总称，他们能在高糖、高盐等渗透压较高的环境中生长繁殖。在蜂蜜(fēngmì)生产(shēngchǎn)加工过程中，嗜渗酵母是导致蜂蜜发酵的重要原因。嗜渗酵母大量繁殖会(huì)影响蜂蜜的口味，使蜂蜜变质。

胭脂红、柠檬黄都是合成色素，在规定的使用范围内使用，一般不会对人体(réntǐ)健康造成危害。在人体内代谢(dàixiè)后大部分会通过尿液排出体外。但(dàn)如果长期过量(guòliàng)摄入色素超标的食品，可能会对人体的代谢系统、免疫系统等产生一定的不良影响。

酒(jiǔ)精度是指酒中乙醇的(de)体积与酒体积的百分比，是酒类产品的一个重要理化指标。酒精度数的高低会影响酒的口感和品质。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法(wúfǎ)有效控制酒精度的高低。包装不严密、运输(yùnshū)储存不当也会影响酒精度的稳定性。过量饮酒(yǐnjiǔ)会对身体健康造成危害，建议适量饮酒。

甜蜜素(sù)(以环己基氨基磺酸计)

甜蜜素是一种常用的人工合成(réngōnghéchéng)甜味剂，在食品工业中，广泛应用于饮料、罐头、糕点、蜜饯、酱菜、调味料等多种食品中。它(tā)在人体(réntǐ)内大部分会经尿液排出体外。过量摄入甜蜜素，可能(kěnéng)会对人体的肝脏、神经系统等产生一定的不良影响。

特别提醒消费者，如购买或在市场(shìchǎng)上发现附件所列的不合格(hégé)食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。